Valsemøllen Økologisk Dansk Rugmel
Dania
Ekologiczna, mielona na żarnach mąka żytnia razowa do chleba żytniego i mieszanek chlebowych.
Zawiera: żyto (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna, mielona na żarnach mąka żytnia razowa do chleba żytniego i mieszanek chlebowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Økologisk Dansk Rugmel vs Almaverde Bio Segale Integrale
Siła
——Białko
9.4%12%+2.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Økologisk Dansk Rugmel vs Almaverde Bio Segale Integrale
Økologisk Dansk Rugmel | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |