Shipton Mill Wholemeal Spelt Organic Flour (407)
Ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa do chleba i innych wypieków. Orkisz zawiera gluten.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa do chleba i innych wypieków. Orkisz zawiera gluten.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.4–1.5% |
Wholemeal Spelt Organic Flour (407) vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
13.5%13%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Wholemeal Spelt Organic Flour (407) vs Almaverde Bio Farro
Wholemeal Spelt Organic Flour (407) | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13.5% | 13%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |