Molini Pivetti Semola Di Grano Duro Rimacinata
Semolina rimacinata z pszenicy durum do chleba, pizzy i focacci. Zawiera 12,5% białka.
Zawiera: pszenica durum (semolina podwójnie mielona)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Semolina rimacinata z pszenicy durum do chleba, pizzy i focacci. Zawiera 12,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Semola Di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
12.5%11.6%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Semola Di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Semola Di Grano Duro Rimacinata | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.5% | 11.6%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |