Farinhas Paulino Horta Farinha de Milho Amarelo
Pełnoziarnista mąka z żółtej kukurydzy. Zawiera 7,2% białka.
Zawiera: kukurydza T175 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Pełnoziarnista mąka z żółtej kukurydzy. Zawiera 7,2% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farinha de Milho Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
7.2%12%+4.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farinha de Milho Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Milho Amarelo | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 7.2% | 12%+4.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |