W & H Marriage & Sons Light Spelt Flour
Wielka Brytania
Jasna mąka orkiszowa do wypieku chleba.
Zawiera: orkisz
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Jasna mąka orkiszowa do wypieku chleba.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Light Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Siła
——Białko
13.2%11%-2.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Light Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Light Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13.2% | 11%-2.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |