Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Wielka Brytania
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa do chleba. Zawiera 11% białka.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa do chleba. Zawiera 11% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Siła
——Białko
11%13.2%+2.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11% | 13.2%+2.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |