Mąka Łowicka Lniana
Mąka lniana do dodawania do ciasta chlebowego. Wyprodukowana ze zmielonego siemienia lnianego. Białko: 42%.
Zawiera: inne zboże
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka lniana do dodawania do ciasta chlebowego. Wyprodukowana ze zmielonego siemienia lnianego. Białko: 42%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Lniana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
42%12%-30.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Lniana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Lniana | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 42% | 12%-30.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |