Drax Mühle Bio Dinkel Basisbrot Backmischung
Ekologiczna orkiszowa mieszanka na chleb podstawowy Basisbrot Drax z mąką orkiszową typ 630 i pełnoziarnistą, solą kamienną oraz pełnoziarnistym zakwasem żytnim. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 12,2% białka.
Zawiera: orkisz 630, orkisz (pełne ziarno), sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna orkiszowa mieszanka na chleb podstawowy Basisbrot Drax z mąką orkiszową typ 630 i pełnoziarnistą, solą kamienną oraz pełnoziarnistym zakwasem żytnim. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 12,2% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Dinkel Basisbrot Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
12.2%13%+0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Dinkel Basisbrot Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel Basisbrot Backmischung | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.2% | 13%+0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |