Drax Mühle Bio Dinkel Basisbrot Backmischung
Mélange pour pain de base bio à l'épeautre Drax avec farines d'épeautre de type 630 et complète, sel gemme et levain de seigle complet. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 12,2 % de protéines.
Contient : épeautre 630, épeautre (complète), sel et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà du sel
Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain de base bio à l'épeautre Drax avec farines d'épeautre de type 630 et complète, sel gemme et levain de seigle complet. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 12,2 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Bio Dinkel Basisbrot Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
12.2%13%+0.8%Hydratation
——Maturation
——Bio Dinkel Basisbrot Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel Basisbrot Backmischung | ||
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Force | — | — |
Protéines | 12.2% | 13%+0.8% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |