Granolio Belje Glatko T 550
ŚredniaChorwacja
Belje Glatko T 550 to mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 9,57% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 9,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Belje Glatko T 550 to mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 9,57% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Siła
Średnia—Białko
9.57%9.35%-0.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Belje Glatko T 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | — |
Białko | 9.57% | 9.35%-0.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |