Spielberger Dinkelmehl Type 1050
Duitsland
Een biodynamische speltbloem type 1050 voor brood en broodjes.
Bevat: spelt 1050
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een biodynamische speltbloem type 1050 voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Sterkte
——Proteïne
12%12.1%+0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |