Saltå Kvarn Dinkelmjöl siktat
Zweden
Een op steen gemalen biologische gezeefde speltbloem voor brood en pizza, met gerstemoutmeel.
Bevat: spelt, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een op steen gemalen biologische gezeefde speltbloem voor brood en pizza, met gerstemoutmeel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmjöl siktat vs Dinkel fullkornsmjöl
Sterkte
——Proteïne
13%13%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmjöl siktat vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkelmjöl siktat | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 13% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |