Industria Molitoria Perteghella StraPizza Spolvero Fine
Hergemalen durum griesmeel voor het bestuiven van pizzadeeg.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Hergemalen durum griesmeel voor het bestuiven van pizzadeeg.
Baksels met deze bloem
Laden...
StraPizza Spolvero Fine vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
10.5%11.6%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——StraPizza Spolvero Fine vs Bio Cappelli Semola
StraPizza Spolvero Fine | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 10.5% | 11.6%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |