Molino Pasini Spolvero
Dubbelgemalen durumgriesmeel voor het bestuiven van pizzadeeg. Bevat 12,3% eiwit.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Dubbelgemalen durumgriesmeel voor het bestuiven van pizzadeeg. Bevat 12,3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Spolvero vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
12.3%11.6%-0.7%Hydratatie
——Maturatie
——Spolvero vs Bio Cappelli Semola
Spolvero | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.3% | 11.6%-0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |