W & H Marriage & Sons Light Spelt Flour
Verenigd Koninkrijk
Een licht speltmeel voor het bakken van brood.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een licht speltmeel voor het bakken van brood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Light Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Sterkte
——Proteïne
13.2%11%-2.2%Hydratatie
——Maturatie
——Light Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Light Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.2% | 11%-2.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |