Bunge Farina Tipo 1 Tradicional
強力
鉄と葉酸で強化された小麦粉。たんぱく質13%。家庭でのパン作りや、甘い具材や塩味の具材を入れたパンに使えます。1 kgと5 kgの袋で販売されています。
原材料： 小麦 Tipo 1 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大43時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
鉄と葉酸で強化された小麦粉。たんぱく質13%。家庭でのパン作りや、甘い具材や塩味の具材を入れたパンに使えます。1 kgと5 kgの袋で販売されています。
この小麦粉を使ったベイク
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Farina Tipo 1 Tradicional vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13%12%-1.0%加水率
——熟成
——Farina Tipo 1 Tradicional vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Tipo 1 Tradicional | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13% | 12%-1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |