Bio Planet Mąka Ryżowa Pełnoziarnista Bezglutenowa
パン用ブレンドに使える有機玄米粉。タンパク質含有量は粉100gあたり7.5g。
原材料： 米 (全粒粉) 100%
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
パン用ブレンドに使える有機玄米粉。タンパク質含有量は粉100gあたり7.5g。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka Ryżowa Pełnoziarnista Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
7.5%12%+4.5%加水率
——熟成
——Mąka Ryżowa Pełnoziarnista Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Ryżowa Pełnoziarnista Bezglutenowa | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 7.5% | 12%+4.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |