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Effeuno P134H 450 (analog)

Effeuno P134H 450 (analog)

Pianifica una cottura con questo forno

L'Effeuno P134H 450 è un forno elettrico per pizza da banco con due manopole analogiche per il controllo separato del calore superiore e inferiore. Questa versione da 2.8 kW raggiunge i 450°C e ospita una pizza fino a 34 cm di diametro. La sua porta in vetro e la luce interna ti permettono di seguire la cottura.

Temp. max
450°C
Posizionamento
Interno
Elettrico
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
50°C – 450°C
Dimensioni interne
35 cm × 41 cm

Pro

  • Controlli analogici separati ti permettono di regolare il calore superiore e inferiore in modo indipendente.
  • Il piano cottura in pietra ospita una pizza fino a 34 cm di diametro.
  • L'illuminazione interna e la porta a triplo vetro ti permettono di osservare la cottura della pizza.

Contro

  • La camera compatta cuoce una pizza alla volta.
  • I controlli meccanici non mostrano la temperatura della superficie della pietra.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 450°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 450°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Effeuno P134H 450 (analog)

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

L'Effeuno P134H 450 è un forno elettrico per pizza da banco con due manopole analogiche per il controllo separato del calore superiore e inferiore. Questa versione da 2.8 kW raggiunge i 450°C e ospita una pizza fino a 34 cm di diametro. La sua porta in vetro e la luce interna ti permettono di seguire la cottura.

  • Controlli analogici separati ti permettono di regolare il calore superiore e inferiore in modo indipendente.
  • Il piano cottura in pietra ospita una pizza fino a 34 cm di diametro.
  • L'illuminazione interna e la porta a triplo vetro ti permettono di osservare la cottura della pizza.
  • La camera compatta cuoce una pizza alla volta.
  • I controlli meccanici non mostrano la temperatura della superficie della pietra.

Effeuno P134H 450 (analog) è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Effeuno P134H 450 (analog) raggiunge 450°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

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Panificazioni con questo forno

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