Molino Vigevano Verace
Közepes
A Molino Vigevano Verace egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt 2% búzacsíra liszttel. Ropogós pizzához, tésztához és kenyérhez készült. 11,2% fehérjetartalmú. W értéke 200-230, P/L értéke 0.6-0.8.
Tartalmaz: búza 0 és búzacsíra 2%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 215 és 11,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
A Molino Vigevano Verace egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt 2% búzacsíra liszttel. Ropogós pizzához, tésztához és kenyérhez készült. 11,2% fehérjetartalmú. W értéke 200-230, P/L értéke 0.6-0.8.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Verace vs Luce di Grano 0 RP
Liszterő
Közepes · W 215Közepes · W 215P/L
0.700.50-0.20Fehérje
11.2%12.4%+1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Verace vs Luce di Grano 0 RP
Verace | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 215 | Közepes · W 215 |
P/L | 0.70 | 0.50-0.20 |
Fehérje | 11.2% | 12.4%+1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |