ToTa! Mąka Pszenna Typ 550
KözepesLengyelország
550-es típusú búzaliszt zsemlékhez és egyéb élesztős tésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
550-es típusú búzaliszt zsemlékhez és egyéb élesztős tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mąka Pszenna Typ 550 vs Basia Poznańska
Liszterő
KözepesKözepesFehérje
10.5%10.6%+0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Mąka Pszenna Typ 550 vs Basia Poznańska
Mąka Pszenna Typ 550 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Közepes |
Fehérje | 10.5% | 10.6%+0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |