Spielberger Roggenmehl Type 1150
Németország
1150-es típusú biodinamikus rozsliszt kovászos kenyérhez és rozskeverékekhez.
Tartalmaz: rozs 1150
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
1150-es típusú biodinamikus rozsliszt kovászos kenyérhez és rozskeverékekhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl Type 1150 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Liszterő
——Fehérje
8%8.9%+0.9%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl Type 1150 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenmehl Type 1150 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 8% | 8.9%+0.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |