Spielberger Roggenmehl Type 1150
Německo
A biodynamic type 1150 rye flour for sourdough bread and rye blends.
Obsahuje: žito 1150
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A biodynamic type 1150 rye flour for sourdough bread and rye blends.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Roggenmehl Type 1150 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Síla
——Bílkoviny
8%8.9%+0.9%Hydratace
——Zrání
——Roggenmehl Type 1150 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenmehl Type 1150 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8% | 8.9%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |