Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 SuperFarinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 Super

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 335 és 13,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 5–60 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.