Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 Super
Velmi silná
Wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 13.6% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 335 a 13,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–60 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 13.6% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...