Molini Pizzuti ØR
ErősOlaszország
0-ás típusú búzaliszt közvetett kelesztésű kenyerekhez. Fehérjetartalma: 11%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 260 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 35 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
0-ás típusú búzaliszt közvetett kelesztésű kenyerekhez. Fehérjetartalma: 11%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
ØR vs 100% grani italiani
Liszterő
Erős · W 260Erős · W 260P/L
0.600.55-0.05Fehérje
11%12.5%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——ØR vs 100% grani italiani
ØR | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 260 | Erős · W 260 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
Fehérje | 11% | 12.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |