Kungsörnen Pizzamjöl

Name: Kungsörnen Pizzamjöl
Brand: Kungsörnen

ErősSvédország

Tavaszi búza liszt pizzához, pinsához és focacciához, 12% fehérjetartalommal. Nem tartalmaz hozzáadott élesztőt; add hozzá a recept által előírt kelesztőanyagot.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.

Tavaszi búza liszt pizzához, pinsához és focacciához, 12% fehérjetartalommal. Nem tartalmaz hozzáadott élesztőt; add hozzá a recept által előírt kelesztőanyagot.