Kungsörnen Pizzamjöl

Name: Kungsörnen Pizzamjöl
Brand: Kungsörnen

ForteSuède

Farine de blé de printemps pour pizza, pinsa et focaccia, avec 12% de protéines. Elle ne contient pas de levure ajoutée ; ajoutez l'agent levant requis par votre recette.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 12 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.

Farine de blé de printemps pour pizza, pinsa et focaccia, avec 12% de protéines. Elle ne contient pas de levure ajoutée ; ajoutez l'agent levant requis par votre recette.