Grand Moulins de Paris Campaillette grand siècle - farine de blé t65 pour pain de tradition françaiseGrand Moulins de Paris Campaillette grand siècle - farine de blé t65 pour pain de tradition française

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 10,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.