Altbachmühle Roggenmehl dunkel Typ 1800
Sötét svájci rozsliszt Type 1800 rozskenyérhez és lisztkeverékekhez. Fehérjetartalma 9%.
Tartalmaz: rozs 1800
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Sötét svájci rozsliszt Type 1800 rozskenyérhez és lisztkeverékekhez. Fehérjetartalma 9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl dunkel Typ 1800 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
9%12%+3.0%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl dunkel Typ 1800 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl dunkel Typ 1800 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9% | 12%+3.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |