Altbachmühle Roggenmehl dunkel Typ 1800
Dark Swiss rye flour Type 1800 for rye bread and flour blends. It contains 9% protein.
Obsahuje: žito 1800
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Dark Swiss rye flour Type 1800 for rye bread and flour blends. It contains 9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Roggenmehl dunkel Typ 1800 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
9%12%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Roggenmehl dunkel Typ 1800 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl dunkel Typ 1800 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9% | 12%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |