Altbachmühle Pizzamehl BioSuisseAltbachmühle Pizzamehl BioSuisse

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 13,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 5,5–61 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.