Altbachmühle Hartweizenmehl BioSuisse Semola rimacinata
BioSuisse svájci bio durum búzadara (semola rimacinata) sárga bélzetű kenyerekhez. Fehérjetartalma 13,8%.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
BioSuisse svájci bio durum búzadara (semola rimacinata) sárga bélzetű kenyerekhez. Fehérjetartalma 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Hartweizenmehl BioSuisse Semola rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Liszterő
——Fehérje
13.8%11.6%-2.2%Hidratáció
——Érlelés
——Hartweizenmehl BioSuisse Semola rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Hartweizenmehl BioSuisse Semola rimacinata | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 13.8% | 11.6%-2.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |