Capacité de pâte et hydratation de Waring Luna WSM10LT
Le Waring Luna WSM10LT est un batteur mélangeur planétaire à levage de cuve avec une cuve de 10 quarts américains, trois vitesses et une minuterie à compte à rebours de 99 minutes. Sa transmission par engrenages, sa protection contre les surcharges thermiques et sa cuve amovible conviennent aux petites cuisines professionnelles. Le manuel de Waring donne une ligne directrice de 9 lb de pâte à pizza, avec une réduction de 10% pour la farine à haute teneur en gluten. Pétrissez la pâte en première vitesse et réduisez la quantité lorsque la recette l'exige.
- La minuterie à compte à rebours arrête le mélangeur à la fin d'un lot.
- Le levage de la cuve donne accès pour le chargement et le déchargement.
- Un fouet, un batteur plat et un crochet pétrisseur couvrent divers travaux de préparation.
- La capacité de pâte à pizza varie selon la farine et les conditions de la pâte.
- Le corps professionnel à levage de cuve nécessite un espace de comptoir dédié.