Pandough
KYS Pro Baker Easy 20

KYS Pro Baker Easy 20

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Le KYS Pro Baker Easy 20 est un pétrin à spirale de 20 L avec tête relevable et cuve amovible en acier inoxydable. Son entraînement par courroie offre une vitesse de mélange réglable en continu de 44 à 305 tr/min, avec éclairage LED de la cuve. Le fabricant indique une charge minimale de farine de 2 kg. La machine pèse 68 kg et mesure 65 × 38 × 51 cm. Elle n'a pas de sens de rotation inversé.

Capacité de pâte
Non publié
Type
Spirale
20 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
20 L
Vitesse variable
Oui
Marche arrière
Non
Biga ferme
Non

Avantages

  • La tête relevable et la cuve amovible simplifient le déchargement et le nettoyage.
  • Le réglage continu de la vitesse permet des changements progressifs pendant le pétrissage.
  • L'éclairage LED aide à suivre le développement de la pâte dans la cuve.

Inconvénients

  • Le sens de rotation inversé n'est pas disponible.
  • À 68 kg, il nécessite un plan de travail stable et une manipulation prudente.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de KYS Pro Baker Easy 20

Le KYS Pro Baker Easy 20 est un pétrin à spirale de 20 L avec tête relevable et cuve amovible en acier inoxydable. Son entraînement par courroie offre une vitesse de mélange réglable en continu de 44 à 305 tr/min, avec éclairage LED de la cuve. Le fabricant indique une charge minimale de farine de 2 kg. La machine pèse 68 kg et mesure 65 × 38 × 51 cm. Elle n'a pas de sens de rotation inversé.

  • La tête relevable et la cuve amovible simplifient le déchargement et le nettoyage.
  • Le réglage continu de la vitesse permet des changements progressifs pendant le pétrissage.
  • L'éclairage LED aide à suivre le développement de la pâte dans la cuve.
  • Le sens de rotation inversé n'est pas disponible.
  • À 68 kg, il nécessite un plan de travail stable et une manipulation prudente.
Planifier ce lot dans le calculateur

KYS Pro Baker Easy 20 peut-il pétrir une biga ?

KYS Pro Baker Easy 20 n'est pas recommandé pour une biga ferme. Il ne possède pas de marche arrière. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

KYS Pro Baker Easy 20 possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. KYS Pro Baker Easy 20 permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

Fournées avec ce pétrin

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