Waitrose Spelt Flour
Une farine d'épeautre claire moulue sur meule de pierre naturelle française. Le producteur la recommande pour le pain, les gâteaux et les biscuits. Ingrédients : farine d'épeautre (blé).
Contient : épeautre
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Une farine d'épeautre claire moulue sur meule de pierre naturelle française. Le producteur la recommande pour le pain, les gâteaux et les biscuits. Ingrédients : farine d'épeautre (blé).
Fournées avec cette farine
Chargement...
Spelt Flour vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
14.5%13%-1.5%Hydratation
——Maturation
——Spelt Flour vs Almaverde Bio Farro
Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 14.5% | 13%-1.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |