Stadtmühle Waldenbuch Bio Kamutmehl hell, Khorasan
Une farine claire de blé khorasan KAMUT bio pour le pain, les petits pains et la pizza, ainsi que pour les pâtes et la pâtisserie.
Contient : blé khorasan
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Une farine claire de blé khorasan KAMUT bio pour le pain, les petits pains et la pizza, ainsi que pour les pâtes et la pâtisserie.
Fournées avec cette farine
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Bio Kamutmehl hell, Khorasan vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
15%12%-3.0%Hydratation
——Maturation
——Bio Kamutmehl hell, Khorasan vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Kamutmehl hell, Khorasan | ||
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Force | — | Forte |
Protéines | 15% | 12%-3.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |