W & H Marriage & Sons Strong Stoneground Wholemeal
Farine de blé complète traditionnelle moulue sur pierre pour pains et petits pains. Marriage's la moud avec des meules de pierre françaises.
Contient : blé (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 60–69 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Farine de blé complète traditionnelle moulue sur pierre pour pains et petits pains. Marriage's la moud avec des meules de pierre françaises.
Fournées avec cette farine
Chargement...