Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1600
Střední
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1600 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 11.5% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 26 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1600 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 11.5% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 1600 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 1600 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizenmehl Type 1600 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |