Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl
Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl is a spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 11.7% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl is a spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 11.7% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
11.7%13%+1.3%Hydratace
——Zrání
——Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl vs Almaverde Bio Farro
Urdinkel-Mehl Type 1050, Urkorn Dinkelmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.7% | 13%+1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |