Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 812
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 812 is an organic flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 12.8% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 812 is an organic flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 12.8% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Síla
——Bílkoviny
12.8%13.5%+0.7%Hydratace
——Zrání
——Bio Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Weizenmehl Type 812 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.8% | 13.5%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |