Molini Pivetti Antigrumi
Střední
Soft wheat type 00 flour for brioche bread. W 190. It contains 9.5% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 9,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Soft wheat type 00 flour for brioche bread. W 190. It contains 9.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Antigrumi vs StraPizza 180
Síla
Střední · W 190Střední · W 190P/L
—0.55Bílkoviny
9.5%9.7%+0.2%Hydratace
——Zrání
——Antigrumi vs StraPizza 180
Antigrumi | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 9.5% | 9.7%+0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |