Mulino Padano Farina tipo “0” S10
Silná
Italian type 0 wheat flour for pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 305 a 12,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1–48 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Italian type 0 wheat flour for pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...