il Molino Chiavazza Semola Rimacinata di Grano Duro
Finely remilled durum wheat semolina for rustic bread, pizza and focaccia. It can be used alone or blended with soft wheat flour. Protein: 11%.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Finely remilled durum wheat semolina for rustic bread, pizza and focaccia. It can be used alone or blended with soft wheat flour. Protein: 11%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
11%11.6%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Semola Rimacinata di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Semola Rimacinata di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |