Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 1050 Bioland
ForteAlemanha
Farinha de trigo orgânica com mais camadas externas do grão do que a farinha branca, para pão de trigo e pães mistos. Proteína: 12,1%.
Contém: trigo 1050
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,1% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 34 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo orgânica com mais camadas externas do grão do que a farinha branca, para pão de trigo e pães mistos. Proteína: 12,1%.
Fornadas com esta farinha
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Weizenmehl Type 1050 Bioland vs Bio Manitoba Mehl hell
Força
ForteMuito forteProteína
12.1%14.5%+2.4%Hidratação
——Maturação
—8-24h 22°CWeizenmehl Type 1050 Bioland vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl Type 1050 Bioland | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Muito forte |
Proteína | 12.1% | 14.5%+2.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | 8-24h 22°C |