General Mills Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Enriched Unbleached
Média
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Contém: trigo, cevada e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,1% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 21 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Enriched Unbleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
11.1%12%+0.9%Hidratação
——Maturação
——Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Enriched Unbleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Enriched Unbleached | ||
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Força | Média | Forte |
Proteína | 11.1% | 12%+0.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |