Doves Farm Organic Oaty White Strong Bread Flour
ForteReino Unido
Farinha de trigo branca orgânica para pão com 15% de aveia, ácido ascórbico e adição de vitaminas e minerais. Contém 12% de proteína.
Contém: trigo, aveia 15%, outros ingredientes e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo branca orgânica para pão com 15% de aveia, ácido ascórbico e adição de vitaminas e minerais. Contém 12% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Organic Oaty White Strong Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Força
ForteMuito forteProteína
12%13.5%+1.5%Hidratação
——Maturação
——Organic Oaty White Strong Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Oaty White Strong Bread Flour | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Muito forte |
Proteína | 12% | 13.5%+1.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |