Shipton Mill Organic Einkorn Wholemeal Flour (412)
Ekologiczna pełnoziarnista mąka z samopszy do chleba i mieszania z innymi mąkami. Zawiera gluten.
Zawiera: samopsza (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna pełnoziarnista mąka z samopszy do chleba i mieszania z innymi mąkami. Zawiera gluten.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.5–1.7% |
Organic Einkorn Wholemeal Flour (412) vs 4-Kornmehl Bio
Siła
—ŚredniaBiałko
13.9%10%-3.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Einkorn Wholemeal Flour (412) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Einkorn Wholemeal Flour (412) | ||
|---|---|---|
Siła | — | Średnia |
Białko | 13.9% | 10%-3.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |