Spielberger Weizen-Vollkornmehl
Németország
Biodinamikus teljes kiőrlésű búzaliszt kenyérhez és zsemléhez.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Biodinamikus teljes kiőrlésű búzaliszt kenyérhez és zsemléhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Weizen-Vollkornmehl vs Weizenmehl Vollkorn
Liszterő
——Fehérje
11.4%11.4%Hidratáció
——Érlelés
——Weizen-Vollkornmehl vs Weizenmehl Vollkorn
Weizen-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 11.4% | 11.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |