Molino Dallagiovanna Semola Extra
Olaszország
Durumdara kenyérhez, önmagában vagy más lisztekkel keverve.
Tartalmaz: durumbúza (dara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Durumdara kenyérhez, önmagában vagy más lisztekkel keverve.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Semola Extra vs Farina di Grano Duro
Liszterő
——Fehérje
13%11.5%-1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Semola Extra vs Farina di Grano Duro
Semola Extra | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 13% | 11.5%-1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |