Molino Denti Primamacina Pizza Classica
Erős
Lisztkeverék pizzához. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Tartalmaz: búza 0, búza, búza (csíra), búza (korpa) és búzacsíra
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék pizzához. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...